Roślinne imprezy – jak to ugryźć?
Roślinna zmiana już się dzieje. I to nie tylko na indywidualnych talerzach, ale też na salach weselnych, piknikach i firmowych eventach. Z roku na rok rośnie liczba osób, które wybierają dietę roślinną lub ograniczają mięso.
Z raportu „Plant-Based Food in Poland” przygotowanego przez ProVeg Polska (2022) wynika, że około 6% Polaków stosuje dietę wegetariańską lub wegańską, a aż 24% to fleksitarianie – czyli osoby, które ograniczają spożycie mięsa, ale nie eliminują go całkowicie. To już niemal co trzecia osoba w kraju!
Możemy śmiało stwierdzić, że to nie chwilowa moda, ale zmiana kulturowa. Coraz więcej osób chce świętować w sposób, który jest nie tylko smaczny, ale też etyczny i przyjazny dla środowiska.
Roślinny grill? Czemu nie!
Podczas naszych wydarzeń – jakżeby inaczej – stawiamy na roślinne rozwiązania.
W Azylu Ktosiowo, podczas Dnia Edukacji zorganizowaliśmy w pełni roślinnego grilla. Na talerzach znalazły się burgery soczewicowe, chrupiące ziemniaczki i przystawki, które znikały w ekspresowym tempie.
Co jeszcze wegańskiego może być elementem imprezy plenerowej? Łap pomysły i zainspiruj się:
Przekąski i sałatki
wegańska przekładana sałatka typu gyros z kotletami sojowymi
sałatka ziemniaczana z koperkiem i ogórkiem kiszonym w sosie musztardowo-majonezowym (wegański majonez poleca się do wielu dań)
kanapki z pasztetem z zielonej soczewicy z żurawiną
słupki z marchewki i selera naciowego w towarzystwie kremowego hummusu
Dania na ciepło
pieczarki typu portobello (lub inne duże okazy) nadziewane wegańską fetą i zielonym pesto
szaszłyki z marynowanego tofu, papryki, cukinii i cebuli
burgery z ciecierzycy, soczewicy lub buraka (sklepowe „gotowce” także potrafią pozytywnie zaskoczyć
grillowany kalafior w marynacie BBQ
grillowane warzywa np. cukinia, bakłażan, pieczarki, szparagi (wystarczy je lekko skropić oliwą i przyprawić solą oraz ziołami)
Roślinne wesele
Coraz więcej par decyduje się na roślinne wesela – nie tylko z powodów etycznych, ale także dlatego, że kuchnia wegańska w Polsce zyskuje nowy wymiar. To może być pełnoprawna, wykwintna kuchnia fine-dining, która zachwyca smakiem, formą i estetyką. Rosnąca liczba restauracji i firm cateringowych oferuje w pełni roślinne menu weselne, odpowiadając na potrzeby młodych par, które chcą świętować w zgodzie ze swoimi wartościami oraz bez kompromisów w jakości.
Kasia Wypychewicz, założycielka Fundacji Mushika i jej partner, chcieli świętować dzień swojego ślubu w zgodzie ze swoimi przekonaniami. Postawili na roślinne przyjęcie z kuchnią fushion: eleganckie i pełne dobrego smaku. Pojawiły się wegańskie odpowiedniki tradycyjnych dań, takie jak flaki z boczniaka, czy tatar z bakłażana. Ale gospodarze zaprosili gości również w podróż po orientalnych smakach. Na weselnych stołach zagościło tofu z kompresowanym arbuzem i sosem ponzu, soczewica z grzybami shitake i mleczkiem kokosowym czy tajin warzywny. Nie zabrakło także wegańskiego tortu i innych słodkości, wśród których przewijały się aromaty jaśminu, sezamu, pistacji oraz oczywiście czekolady i owoców.
Było pysznie, ciekawie i inspirująco. Menu wzbudziło pozytywne emocje, a wspólny posiłek stał się doświadczeniem kulinarnym samym w sobie.
Weselne menu w wersji roślinnej to świadomy wybór, który może spotkać się z ciepłym przyjęciem, a przy okazji zachęcić do odkrywania nowych połączeń smakowych i bardziej etycznych form świętowania.
Dlaczego stawiamy na wegańskie imprezy?
1. Dla zdrowia
Więcej „zieleni” na talerzu to recepta na zdrowie. Zwiększanie ilości warzyw i białka pochodzenia roślinnego wywiera pozytywny wpływ, co potwierdzają badania. Osoby na diecie wegańskiej mają niższy poziom cholesterolu, lepsze wyniki krążeniowe i mniejsze ryzyko cukrzycy typu 2. Badanie zespołu z Uniwersytetu Medycznego w Łodzi (Nutriens, 2024) wykazało, że wegetarianie i weganie mają niższymi stanami zapalnymi niż osoby jedzące mięso. Dieta oparta na roślinach to także źródło błonnika, antyoksydantów i witamin – idealna baza, by świętować lekko, zdrowo i z energią.
2. Dla ludzi i zwierząt
Rezygnacja z produktów odzwierzęcych to dla nas realna forma troski o życie innych istot. Ale to też krok w stronę bardziej empatycznej i odpowiedzialnej kultury świętowania – takiej, która nie wyklucza i nie krzywdzi.
3. Dla jedzenia i jego niemarnowania
Roślinne potrawy są bardziej odporne na upływ czasu – mogą bezpiecznie stać kilka godzin na stole poza lodówą. Dzięki temu łatwiej nam uniknąć marnowania jedzenia, które często kończy w koszu po dużych imprezach.
4. Dla planety
Produkcja mięsa wymaga ogromnych ilości wody i energii, a przy tym generuje znaczną emisję gazów cieplarnianych. Wybierając roślinne menu, zmniejszamy nasz ślad środowiskowy. A to naprawdę ma znaczenie, nawet w skali jednej imprezy.
Nadmiar jedzenia staramy się przekazywać do jadłodzielni lub lokalnych inicjatyw, które przekazują jedzenie potrzebującym. To proste działanie, które może nakarmić innych zamiast marnować zasoby.
Roślinne wydarzenia to przyszłość
Coraz więcej osób szuka sposobów, by ich spotkania – od rodzinnych uroczystości po firmowe wydarzenia – były nie tylko przyjemne, ale też odpowiedzialne. Wybór roślinnego cateringu to prosty krok w tym kierunku.
Bo można świętować, dobrze zjeść i przy okazji zrobić coś dobrego dla siebie, dla zwierząt i dla planety.
Źródła:
Grygorczuk O. et al., Nutrients, 2024, doi.org/10.3390/nu16203438
ProVeg Polska, „Plant-Based Food in Poland”, 2022, proveg.com/pl/plant-based-food-in-poland